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2021年江蘇春節餐飲消費超百億

發布日期:2021-02-19 來源:江蘇省餐飲行業協會微信號

江蘇食品網訊

牛年春節,離不開舌尖上的家鄉味道。全省餐飲業認真貫徹落實黨中央國務院和省委省政府《關于做好人民群眾就地過年服務保障工作的通知》,按照“供應充足、質量保證、價格平穩、防控有效”的總體要求,結合“品質生活·蘇新消費”第二季系列促進活動的深入開展,促進消費活動豐富多彩,消費潛力進一步釋放,整體呈現餐飲消費升級回補的良好態勢。年菜到家創新服務模式,“就地過年”帶熱城市餐飲市場,蘇南餐飲消費市場“井噴”,鄉村休閑餐飲推動家庭消費,商超、街區餐飲人流激增消費旺,地區餐飲消費差異明顯,文明就餐展現新風尚。春節期間,全省限額以上餐飲服務單位超八成開門迎客, 比2019年營業門店數高出15%。全省餐飲業零售總額達101.2億元,比2019年增長26.7%,其中線上年菜禮盒、年夜飯一桌菜銷售比2019年增長200%。
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  年菜到家創新服務模式
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  在省商務廳指導下,省餐飲行業協會聯合全省各地餐飲行業協會、阿里巴巴本地生活、美團等第三方平臺開展了江蘇味道——年菜到家促消費活動,共分三批發布500多家餐飲企業1000多家門店“年菜到家”服務信息。各餐飲企業積極推出不同品種、不同價位的年菜禮盒和年夜飯一桌菜套餐,采取線上預定和線下自提、配送、私廚上門的服務模式,為消費者提供更放心、更舒心的居家餐飲服務。南京小廚娘聚焦家庭消費,推出堂食外賣不打烊、年夜飯帶回家、家宴大餐送到家、年味禮盒送家人、大廚上門、個性化定制6大服務。蘇州鼎記嘉年華限量供應500份年夜飯禮盒,春節前10天就被預定一空。南京大牌檔推出的2人餐、3人餐、單人套餐銷售火爆,年輕人追求的舒適、自在,讓一個人的年夜飯也過出了年味。南京古南都集團推出“調和元年九分熟”老字號菜點禮盒,價格親民,春節期間共銷售30萬份。揚州趣園茶社把大廚技藝融入工業化標準生產,通過專業的冷鏈運輸將經典淮揚菜端上了千里之外游子的餐桌,禮盒銷售突破1500萬元?!疤K韻鄉情”江蘇省百道鄉土地標菜優選禮盒一經推出,搶購一空。江蘇餐博會服務平臺推出“蘇韻好禮·美食相伴”非遺美食精選禮盒,深受消費者歡迎。金陵飯店集團分別推出鹵菜禮盒、名菜禮盒、名點禮盒讓消費者體驗細意濃情金陵味。

  定制式、高品質年夜飯需求旺
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  2021年春節,年夜飯市場供需兩旺,一桌難求。各餐飲企業在做好疫情防控的基礎上,主動作為,豐富菜點品種,提升服務質量,創新營銷模式,為消費者提供高品質、定制式、多元化的年夜飯餐飲服務。南京煙波漁港除夕當天,50多個包間創造了70萬元營業額。南京金陵飯店早在春節前3個月,包間就預定一空。南京珍寶舫、江宴、好記、金元寶、尋魏餐飲、香格里拉、大蓉和,常州明都餐飲集團、中吳賓館、天目湖賓館、新麗豪,無錫欣旺、古羅馬、白金漢爵、江陰天水雅居,蘇州新梅華、松鶴樓、得月樓,揚州獅子樓、揚城一味、順心樓、江南一品、冶春等大型餐飲企業年夜飯包間一桌難求。鎮江等城市在年夜飯退訂超7成的情況下,政府部門通過多種形式恢復百姓消費信心,補訂情況良好。鎮江錦尚、宴春酒樓、碧瑜園等餐飲企業通過優惠促銷,打造放心消費品牌,年夜飯包間預訂全滿。
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  鄉村休閑餐飲人氣爆棚
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  在“盡量省內就地過節,原則上非必要不出省”的倡議下,今年春節留蘇人口較往年增多,眾多家庭選擇了鄉村休閑旅游。春節期間,“排隊”“人氣爆棚”“預定”等字樣讓江蘇鄉村休閑餐飲頻上熱搜。南京八卦洲伴隨浦儀路的通車,洲上餐飲薈萃棲霞鄉土地標美食,吸引八方游客,七天接待人次超10萬。高淳小茅山腳下,村理食堂“一位難求”,七天營業額達60萬元。江寧美麗鄉村各餐飲服務網點人頭攢動,營業額比2019年增長60%。溧水郭興莊園、竹上云想、龍吟灣、大金山等鄉村旅游點不僅讓消費品味秦淮源頭的美食,還可將溧水味道帶回家。
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  商超、街區餐飲人流激增消費旺
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  城市商業綜合體集聚了餐飲、零售、娛樂等多種經營業態,節日期間,促銷活動多,人流量增長明顯,消費熱情高漲,排隊等號吃大餐,成為今年商超、街區餐飲常態。南京老門東街區內的紅公館、金陵十二菜、問柳等特色餐飲店和藍老大糖藕粥、雞鳴湯包、黃勤記、梅花糕等特色小吃店接待人次超2019年春節,營業額再創新高。分布在江蘇30多個市縣的48家萬達廣場春節期間一派火爆熱銷的場面。同慶樓餐飲日均營業額超30萬元,大渝火鍋、歡樂牧場、九鼎軒、張記烤鴨、韓宮宴等特色餐飲營業額超歷史。
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  春節餐飲消費地區差異明顯
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  春節期間,全省各地積極響應“就地過年”倡議,蘇南地區南京、蘇州、無錫、常州餐飲消費增長明顯,零售總額再創新高,四城市餐飲零售總額占半壁江山,達56.5億元。餐飲人均消費較2019年增長較快,品質消費、健康餐飲、綠色餐飲成為消費新方向。蘇中、蘇北地區受返鄉人員減少影響,雖然餐飲包間預定率高,但消費額低,大廳消費空座明顯,農村鄉廚家宴市場低迷,餐飲零售總額較2019年有所下降。部分酒店餐飲企業調整營銷策略,順應消費升級需求,加快數字化轉型,價值鏈提升,供應鏈融合,經營狀況良好。東臺國貿集團旗下東臺國際大酒店、港匯國際大酒店、朝陽大酒店、新世界大酒店、青年旅館營業總額超400萬元。徐州海天餐飲集團旗下富臨飯店、泰豐盛、全聚德、湖景一號、永和豆漿、西湖春天等品牌春節不打烊,營業總額超1000萬元。
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  文明就餐展現新風尚
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  “文明餐桌、光盤行動”吃出新風尚。春節期間,全省餐飲企業和消費者積極響應“堅決制止餐飲浪費行為”的號召,深入開展光盤行動,在餐廳、餐桌等醒目位置除擺放提醒市民節約糧食、杜絕浪費的提示牌外,還提醒顧客理性點餐,避免浪費,有的企業還提供1人份、2-3人份、5-6人份、8-10人份等套餐,供市民按需選擇。各餐飲企業為消費者提供公筷公勺、打包等服務。省會議中心餐廳餐桌上擺放“光盤行動,厲行節約,文明用餐”等提醒牌,并推出小份菜,提供餐后打包服務,提醒消費者適度點菜。歡樂牧場、多倫多等自助餐廳推出光盤有獎活動。新紀元大酒店調整菜品結構,增加位上菜品種,爭創節儉消費宣傳員,光盤行動示范店。揚州冶春將包子、蒸餃等小吃品種標準化,精準到克,改大份燙干絲為位上,增強消費體驗度。

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